辛子明太子は原料重視のシンプルな味付け

博多味ごころ通販の明太子は原料の鱈子を吟味することに一番こだわっております。原料が良いからこそ昔ながらのシンプルな味付けが活きてきます。厳選された鱈子は（株）旬独自の調味液にじっくり48時漬け込みます。

漬け込む調味液にはだしもお酒も柚子もいれません。原料のよさを最大限生かすのはそんなシンプルな調味液だと思います。

ですから飽きが来ず、他の食材との相性もよく色々なメニューにお使いいただけるのです。

いわし明太漬けの原料いわしは国産

国産の真いわしを使用しております。脂ののりや身質の柔らかさは国産ならでは…。焼いた時にジュウジュウと音を立ててあふれる脂の美味しさは格別です。

特に「献上いわし明太漬け」は国産真いわしのなかでも飛び切り大きい真いわしだけを選りすぐって作られております。

平成10年、まだまだいわしが豊漁だった時でも簡単には手に入らなかった特別大きな超特大の真いわし。その貴重ないわしを使い、更にお腹に詰める明太子も無着色のものにこだわった最上級のいわし明太漬け。その脂ののり、大きさ、旨み。詰めた明太子の量。いずれをとっても通常のいわし明太漬けとは比べものにならない特別のいわし明太漬けを作り上げたのです。

名前も将軍家に献上された博多帯の「献上」にあやかり「献上いわし明太漬け」と命名しました。

依頼、これでなくては…とおっしゃるファンも多く綱渡りに近い原料調達を繰り返しながら頑張っております。

いわし明太の漬け込み液

いわし明太を作る漬け込み液は辛子明太子を漬け込んだ液です。

鱈子の旨みが溶け込んだ調味液だからいわしの身がもっと美味しくなるのです。明太子屋さんにしかできない商品なのです。

単なる辛味液につけ込んでいるのではないからいわし明太はおいしいのです。

博多味ごころ通販のいわし明太漬けは徹底した温度管理の下真いわしを24時間泳がせるように美味しい調味液に漬け込みます。

そして自慢の辛子明太子をお腹にたっぷり詰め込むのです。

お腹の明太子を落とさないようじっくり焼いてお召し上がりください。